隨著2020年新冠疫情暴發(fā)，預制菜成為時下最火的方便食品之一，市場規(guī)模超過3000億元。僅在京東超市就上架預制菜5000種，2021年，京東超市預制菜成交額同比增長156%。

在預制菜賽道不斷擴容的背后，卻因相關行業(yè)規(guī)則失位導致行業(yè)上下游亂象頻發(fā)，嚴重制約了預制菜行業(yè)的發(fā)展。

對此，京東超市聯(lián)合中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟于近日召開預制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會，發(fā)布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，該標準對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類指標做出了嚴格規(guī)范。據了解，低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等五項預制菜標準，京東也將在后期聯(lián)合預制菜企業(yè)，行業(yè)協(xié)會等組織共同發(fā)布實施，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能正常銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過5億元的預制菜品牌。

“一直以來，京東生鮮都以生鮮農產品標準化、品牌化、產業(yè)化為目標，推動農產品上行。”中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟專家委員會秘書長、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原直言，京東生鮮長期堅持以讓消費者“吃出美好生活”為理念，致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮無疑能借助自身優(yōu)勢扶植預制菜行業(yè)發(fā)展，扛起引領預制菜行業(yè)標準化向上發(fā)展的重擔。

為給消費者帶來最優(yōu)的佛跳墻預制菜相關商品購買體驗，京東生鮮聯(lián)合中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《佛跳墻預制菜產品標準規(guī)范》通過9項舉措、16條標準。通過建立售前、售中、售后全方位的規(guī)范細則，最大程度保障消費者的購買體驗。

在商家準入前，京東生鮮將進行供應商資質、類目資質、商品資質審核，確保供應商證照符合法規(guī)要求，規(guī)避了無證經營的企業(yè)進入京東生鮮銷售;在商品發(fā)布環(huán)節(jié)，對商品的標題及頁面進行嚴格審核，使消費者在購買前對商品基礎屬性一目了然。

在安全指標方面，以商品執(zhí)行標準作為依據，結合農業(yè)農村部、國家市場監(jiān)督管理總局等相關機關要求制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規(guī)避在原料及生產環(huán)節(jié)違規(guī)、違法操作引起的商品質量不合格風險。

在推動京東自營的佛跳墻預制菜品牌健康發(fā)展的同時，京東生鮮還為預制菜行業(yè)規(guī)范樹立起標桿。以水產預制菜為例，京東生鮮的全球直采、全程品控、新品研發(fā)和冷鏈物流配送等關鍵環(huán)節(jié)都堅持最高標準化作業(yè)，全國可用冷鏈倉儲資源60萬+平方米，可調度3000多輛冷鏈車輛，能最大程度保障用戶所購生鮮商品的新鮮度和安全性。

在售后環(huán)節(jié)，京東生鮮還依據用戶體驗的大數據對商品質量設定問題監(jiān)控值，發(fā)現異常指標立即響應處理，持續(xù)為優(yōu)質的水產預制菜運送到顧客的餐桌上保駕護航。

會上，京東食品生鮮事業(yè)部日配食品部預制菜負責人王明暉表示，截止到2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復合增長率超100%。基于大量用戶的消費需求，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規(guī)范》，對原料、成品、零售全流程進行質量監(jiān)督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

目前，上架京東的預制菜商品已超過5000種，借助京東生鮮與地標食材產區(qū)的深度合作、專業(yè)買手與預制菜龍頭企業(yè)定制打造新趨勢創(chuàng)新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務等優(yōu)勢，將為預制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供更多專業(yè)性的幫助，引領預制菜產業(yè)全鏈路和全渠道實現高質量高效益發(fā)展。

以預制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協(xié)同發(fā)力，分別制定長短期計劃，并結合京東自有品牌協(xié)同發(fā)展。京東生鮮將通過實施銷售數據、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等六類舉措扶持預制菜企業(yè)。

除了攜手各方發(fā)布更多相關標準規(guī)范，讓預制菜企業(yè)有標準可依，進而立足支撐預制菜產業(yè)升級之外，京東生鮮還將不斷通過創(chuàng)新驅動，打造出預制菜行業(yè)的更多玩法，讓消費者買得開心，吃得放心。(姜虹)

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