雪糕行業市場到底怎么樣?2019年之前，國內的雪糕行業呈現出“三足鼎立”的局面，其中以哈根達斯、雀巢、和路雪、八喜等外資品牌占據了國內大部分高端和部分終端市場，伊利、蒙牛、光明、得氏等國產品牌則占據45%的中端市場，區域性品牌如五羊等占據了30%的中低端市場。

據中研產業研究院《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析：

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雪糕行業市場深度分析

最新財報數據顯示，在近兩年原輔料成本上漲、供應鏈受阻、消費意愿低迷的背景下，冷飲品類依舊保持高速增長，成為食品企業創收利器。

伊利股份2022年的冷飲業務營收95.67億元，同比增長33.61%，居國內市場份額第一。蒙牛冰淇淋收入增長33.3%，至56.52億元，并跨界與茅臺、迪士尼等打造IP爆品。三元股份冰淇淋業務在公司各板塊中一枝獨秀，營收增長8.3%，至14.41億元。和路雪母公司聯合利華冰淇淋營業額同比增長14.8%，至79億歐元，占集團營業額的13%。2023年第一季度，OATLY燕麥奶雪糕在亞洲地區的收入貢獻率達到7%，僅2月份就在全家便利店銷售了8萬余支“小電視”跨界產品。

聯合利華財報稱，“冰淇淋是個有吸引力的市場，隨著許多糖果和乳品生產商擴大在該類別中的份額，競爭強度不斷加大。聯合利華約有三分之二的銷售額在發達國家，計劃進一步擴大在新興市場的足跡。在這些市場，冰淇淋的低人均消費量提供了巨大的增長機會。”

近幾年“網紅風”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯名、IP文創等一系列商業操作，各類“網紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費者青睞，還成為商家高定價的底氣所在，新品牌也能在市場中找到立足之地。

調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

相關專家也表示，多數漲價雪糕背后有原材料價格上漲的原因，但這些“天價”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。 伴隨著雪糕賽道的入局者增多，雪糕品牌也越來越卷，除了鐘薛高，中街1946出現拉高了雪糕的價格水平，連白酒企業茅臺、老字號醋企恒順、老牌國產汽車五菱宏光等都跨界生產雪糕，從十幾元到五十幾元的價格，將產品定位得更高端。

2022年7月1日起，國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》施行。該規定提及：不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易屬于價格欺詐行為。社交平臺上，“發現雪糕不標價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或將無處遁形”等話題取而代之。

數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。

從企業分布情況看，我國冰淇淋相關企業主要分布在廣西、廣東、湖南、四川、河南和黑龍江等地區。其中，廣西冰淇淋相關企業數量最多，冰淇淋相關企業數量為7109家，遠多于其他地區。廣東省冰淇淋相關企業數量4791家，企業數量居全國第二，湖南省冰淇淋相關企業數量4478家，企業數量局全國第三。

近幾年，隨著Z世代等概念深入人心，如何讓品牌年輕化，貼近新生代、布局新生代、討好新生代、滿足新生代，是中國消費市場一直關心的事。而雪糕具有門檻低、受眾以年輕人為主的特征，可以有效刷新消費者對品牌的認知，拉近品牌與年輕群體的距離。

從當前賣的“火熱”的雪糕品牌來看，人們對于冰淇淋的消費觀念已升級轉變。消費者對冰淇淋的需求已經不不僅僅是降溫消暑，更多是對營養和健康的關注。

按世界衛生組織要求，每天添加糖的量應控制在50g以內，最好是25g以內。比如說，一個傳統雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

不斷增長的行業數據吸引各品牌爭相布局。從產業資本角度看，2016年三元股份作價13.05億元收購八喜冰淇淋品牌方北京艾萊發喜食品有限公司。2018年12月，光明乳業宣布1.43億元收購上海益民食品一廠有限公司100%股權，補齊冷飲短板。2021年5月，粵式冰淇淋“五羊”結束與雀巢20年的品牌“聯姻”，易主輝山乳業與風行乳業母公司越秀集團。近期，新希望乳業透露已在華東地區開售冰淇淋，雖然規模較小，但收入穩定增長。

作為國內冰淇淋頭部品牌，伊利2018年就在印尼推出Joyday冰淇淋，并于同年11月宣布收購泰國本土最大的冰淇淋企業Chomthana。2021年12月，伊利印尼乳業生產基地一期項目建成投產，成為中國乳企在東南亞建設的最大生產基地。

蒙牛總裁盧敏放曾對外表示，冷飲是蒙牛的“發家產品”。2021年，蒙牛收購東南亞冰淇淋領先品牌艾雪(Aice)拓展東南亞市場，今年2月與眉山市東坡區政府簽約高端冰淇淋生產基地項目，計劃投資15億元建設8條冰淇淋生產線。

雪糕行業趨勢分析

產業擴容前，我國冰淇淋高端市場曾長期被外資品牌占據。2016年，“東北雪糕四大天王”中的馬迭爾、東北大板及中街副品牌“1946”先后“觸網”，在口味、價格、渠道及營銷方式上打破國產雪糕“1塊錢”的低廉印象。

隨著金融資本、產業資本的介入與推動，國內冰淇淋市場在2019年迎來集體爆發，除中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網紅品牌外，便利店等線下渠道也誕生奧雪“雙黃蛋”等爆款，業內甚至將2019年定義為“中國冰淇淋元年”。

對于當下雪糕、冰淇淋市場的發展趨勢，中國食品行業分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經進入了一個細分化的節點。基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發方向，企業應結合健康原料進行研發。

報告對我國雪糕市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了雪糕前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對雪糕市場風險進行了預測，為雪糕生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在雪糕行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國雪糕行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。

想要了解更多雪糕行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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