烹飪?nèi)讨悄芑?已開發(fā)便當(dāng)品種50多個(gè)

歡迎來便利店吃飯!見福鮮食工廠投用

三大自主品牌全面上架，見福逐步向“制造型零售業(yè)”轉(zhuǎn)型

香烤奧爾良雞排飯、黃金咖喱豬排飯、鮑魚撈飯……7月1日，隨著位于海滄東孚見福產(chǎn)業(yè)園的見福自主便當(dāng)“羨食生活”鮮食廠的正式投用，大家很快就能在附近的見福便利店吃到這些美味便當(dāng)啦。首批將在全市50家見福便利店投放，目前已開發(fā)便當(dāng)品種50多個(gè)，力爭一個(gè)星期更新兩個(gè)品種，讓大家常吃常新。

至此，見福三大自主品牌“咖沸”“美識(shí)家”和“羨食生活”全面上架，分別對(duì)應(yīng)咖啡、烘焙和便當(dāng)，滿足廣大市民早餐、午餐、晚餐、宵夜和茶歇一日六餐的需求。來自我市的見福也成為了國內(nèi)便利店行業(yè)中為數(shù)不多的，同時(shí)擁有烘焙、咖啡和便當(dāng)三條鮮食生產(chǎn)線的便利店企業(yè)。小便利，大生活，踩著建黨百年的鏗鏘步伐，見福在創(chuàng)立的第15個(gè)年頭，用實(shí)際行動(dòng)為人民對(duì)美好生活的向往提供更大便利，也在“批發(fā)型零售業(yè)”向以科技為驅(qū)動(dòng)力的“制造型零售業(yè)”轉(zhuǎn)型中，跨入了新的征程。1日在鮮食廠啟動(dòng)儀式上，見福先后和京東集團(tuán)、建發(fā)會(huì)展、廈門農(nóng)行、天翼進(jìn)行現(xiàn)場簽約，開啟接下來在數(shù)字化、展會(huì)服務(wù)、支付等領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作。

全流程智能生產(chǎn) “一盒一碼”保障食品安全

鮮食廠位于見福產(chǎn)業(yè)園區(qū)2號(hào)樓，建筑面積約8000平方米，共四個(gè)樓層，分別為米面烹煮區(qū)、前菜處理區(qū)、熱廚區(qū)、包裝區(qū)，同時(shí)還設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)室、食品檢測實(shí)驗(yàn)室，正式投入生產(chǎn)后，主要生產(chǎn)飯團(tuán)、壽司、便當(dāng)、湯、粥、面食、三明治以及速凍食品等鮮食。產(chǎn)品將配送至省內(nèi)所有見福店，其中，廈門將率先實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

記者在生產(chǎn)線現(xiàn)場看到，從洗米、煮飯到各種菜類烹飪，都通過機(jī)械流水線操作，其間材料配比、味道搭配等由電腦調(diào)控。米面烹煮區(qū)，設(shè)有日本自動(dòng)米飯線、韓國立式煮飯機(jī)、德式設(shè)計(jì)真空冷卻機(jī);前菜處理區(qū)設(shè)有連續(xù)式渦流及震動(dòng)溧水洗菜機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、制冰機(jī);配備臺(tái)灣自動(dòng)攪拌炒鍋、蒸氣自動(dòng)翻轉(zhuǎn)鍋、德式設(shè)計(jì)真空冷卻機(jī);包裝區(qū)配置日本原裝進(jìn)口飯團(tuán)壽司包裝線及切壽司機(jī)、半自動(dòng)膏體灌裝機(jī)、丹麥進(jìn)口金檢重檢一體機(jī)。輔助設(shè)備方面，廠區(qū)共安裝3臺(tái)十萬級(jí)潔凈升降機(jī)、7臺(tái)連續(xù)式或往復(fù)式升降機(jī)以運(yùn)送車間食材及產(chǎn)品。

為了滿足大眾的口味，見福從臺(tái)灣請(qǐng)來了經(jīng)驗(yàn)豐富的熟食生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)加盟，他們是合資方臺(tái)灣宏遠(yuǎn)集團(tuán)旗下的宏茂(深圳)飲食管理有限公司。

食品安全方面，見福不僅在中央廚房自建檢測中心，明年還將建設(shè)和我市相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)聯(lián)網(wǎng)的綜合性檢測站。同時(shí)，加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)過程透明化。“最終要實(shí)現(xiàn)‘一盒一碼’。”見福董事長張利告訴記者，通過掃碼能了解到這盒飯的制作、運(yùn)輸過程，還有食材來源、營養(yǎng)配比、使用方法等。

據(jù)了解，此次見福和京東簽訂數(shù)字化戰(zhàn)略合作協(xié)議，除了進(jìn)行線下的倉儲(chǔ)、配送等全渠道合作外，京東還將通過建立大數(shù)據(jù)中臺(tái)，助力見福現(xiàn)有的數(shù)字化建設(shè)水平。

加大鮮食引流 擴(kuò)大服務(wù)半徑

業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，在日本，鮮食收入可以占到便利店?duì)I收的50%以上;在我國的臺(tái)灣地區(qū)，咖啡走貨量最大的不是街頭林立的咖啡店，而是便利店。從主營日常用品拓展到供應(yīng)“一日六餐”，見福正在以便利店為載體，朝鮮食領(lǐng)域發(fā)力。繼每月一次的“會(huì)員日”優(yōu)惠活動(dòng)外，接下來見福還將聯(lián)手廈門農(nóng)行、天翼，推出每周一次的“翼支付”日，這一天消費(fèi)者可以以更優(yōu)惠的價(jià)格買到大部分鮮食產(chǎn)品。

通過鮮食，見福擴(kuò)大服務(wù)半徑，將產(chǎn)品延伸到其他領(lǐng)域。“這些豐富可口的便當(dāng)，大家很快也能在展會(huì)上吃到了。”啟動(dòng)儀式上，建發(fā)會(huì)展集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理張興亮向記者透露道，通過此次戰(zhàn)略合作，見福將成為建發(fā)會(huì)展的供應(yīng)商。

業(yè)內(nèi)人士指出，從2018年到2020年，國內(nèi)前五大便利店的客流占比都在下降。這說明爭奪消費(fèi)者客流變得越來越激烈。而鮮食恰恰是實(shí)現(xiàn)差異化競爭形成核心競爭力最有力抓手。

張利說，隨著鮮食工廠的投產(chǎn)，未來見福鮮食銷售占比將達(dá)到30%。其實(shí)，鮮食的毛利并不高，鮮食最主要的作用是吸引客流，增加來客數(shù)。鮮食質(zhì)保期短，周轉(zhuǎn)快，從而使得凈資產(chǎn)回報(bào)率高。

聚焦鮮食、自有產(chǎn)品和數(shù)據(jù)化

提升便利店核心競爭力

明年，超過3000人規(guī)模的中國便利店大會(huì)將在我市舉行。“作為明年便利大會(huì)的‘當(dāng)家人’，見福有這個(gè)實(shí)力!”主辦單位、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)(CCFA)會(huì)長裴亮說，見福是CCFA的會(huì)員單位，也是福建便利店第一品牌。和國際國內(nèi)的很多便利店企業(yè)相比，見福創(chuàng)立的時(shí)間不算早，創(chuàng)始模式也比較傳統(tǒng)，但見福與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)機(jī)都把握得很好。見福是國內(nèi)最早引入數(shù)據(jù)化零售的便利店企業(yè)之一，和國內(nèi)最早建立鮮食工廠的便利店企業(yè)之一，也在國內(nèi)便利店企業(yè)中最早建立起了直播基地。

裴亮說，見福不斷豐富的鮮食商品結(jié)構(gòu)和不斷完善的數(shù)據(jù)化運(yùn)營體系，推動(dòng)著見福在中國便利店百強(qiáng)中的排名不斷靠前。見福投資數(shù)億元打造了集研發(fā)檢測、生產(chǎn)制造、物流倉儲(chǔ)于一體的產(chǎn)業(yè)園，其發(fā)展再次說明，鮮食、自有產(chǎn)品和數(shù)據(jù)化才是未來便利店的核心競爭力。明年中國便利店大會(huì)，我們將聚焦廈門，就最新行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)“華山論劍”，屆時(shí)還將同步舉行展會(huì)。

張利表示，鮮食工廠的投產(chǎn)進(jìn)一步豐富了見福的商品結(jié)構(gòu)，提升了見福鮮食商品、供應(yīng)鏈和自有品牌的競爭力。有了這個(gè)標(biāo)桿項(xiàng)目，接下來在四川、江西等地區(qū)就可快速復(fù)制。強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)情T店的快速拓展的基礎(chǔ)和強(qiáng)有力的保障，未來，見福不排除與合作伙伴共建供應(yīng)鏈。(記者 李曉平)

關(guān)鍵詞： 鮮食 自有產(chǎn)品 數(shù)據(jù)化 便利店 核心競爭力