現煮粽子近幾年走俏端午市場，憑借著方便快捷、美味可口的特色在一眾粽子產品中脫穎而出。在位于東直門內大街的北京稻香村東城食尚店內，一位店員正熟練地將一顆顆棱角分明的小粽子放入翻滾的熱水鍋中，糯米的甜伴上竹葉的香，頓時飄滿了整個店堂，引得不少顧客爭相選購。

據了解，今年北京稻香村現煮粽子計劃產量10萬個，共推出了三種口味，除小棗、豆沙經典口味外，新推出的紫米紅棗竹筒粽走起了懷舊路線，紫米配合著紅棗的香味和沁人心脾的竹香，讓人仿佛回到了記憶中的街頭巷尾。不少顧客還將粽子從竹筒中取出，蘸上白糖或者蜂蜜，解鎖了不少新吃法。

端午節吃粽子非常具有傳統節日特色，同時粽子產品也體現了節令食品所承載的工匠精神。粽子不能機械化生產，需要完全依賴于手工制作，要餡料飽滿又不能漏米，要規格一致又要精致美觀，這對每位師傅包制的手法提出了更高要求。2-3片粽葉，放入小棗和糯米，快速打斗兒、放米、捆綁一氣呵成，動作嫻熟的師傅一分鐘最多可以包6-8個。看似小小的一顆粽子，從原料產地到顧客餐桌，中間的過程卻是十分繁復的。以今年北京稻香村推出的一款新口味的黃米粽為例，這款非常具有老北京特色的黃米粽使用了蜜漬豆入餡，由白蕓豆、紅蕓豆、綠豌豆、黑蕓豆制作的蜜漬豆，在制作過程中既要保證豆子顆顆煮制到綿軟，又要保證豆子外皮不破損，如此精準的工藝對師傅們是極大的考驗。

北京稻香村相關負責人表示，隨著市場需求的逐步回暖，今年北京稻香村整體的粽子計劃量為1500萬個，與去年相比增長76%。目前，生產車間已在加班加點做好節令產品的供應工作。此外，應節而上的還有萌趣十足的“五毒餅”禮盒和飽含祝福的“狀元餅”禮盒，豐富的傳統食品都為今夏端午季增添了更多選擇。

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